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2006年7月14日 (金)

◆サテー(Satay)

 マレーシアの名物料理に【サテー】があります。                                                                         この【サテー】の屋台が10軒ほどかたまって商売しているのが、シンガポールのシンボルでもあるマーライオンが居る公園のエリザベスウオークにあるホッカーズセンターです、このホッカーズセンターの名前も【サテークラブ】と呼ばれています。                                                           この場所は目の前が海岸で、反対側は緑の芝で覆われたホッケークラブになっています。                                                                                                                        【サテー】とはマレーシア風の焼き鳥で羊、牛、鶏を竹串に刺して焼いたものです。(マレーシア料理のため豚肉は使われていません)                                                                                  焼き方も日本の焼鳥屋と同じく屋台のおやじさんが景気良く団扇でパタパタ扇ぎながら焼いています。                                                                                                   シンガポールの夜風に吹かれながら食べる【サテー】もなかなかいける味です。                                                   サテークラブでテーブルに座ってビールを飲んで待っていると大皿に盛られた【サテー】が運ばれてきます、これを唐辛子、胡桃、砂糖などを混ぜたタレに浸けて食べるのですが日本式の焼き鳥になじんだ舌には甘すぎるタレです、食べていて塩焼きの【サテー】が無性に食べたくなります。                                                                                                       この【サテー】の付け合わせは乱切りにしたキュウリとご飯を練り固め2センチ角に切ったものを食べ終わった【サテー】の串に刺し先ほどのタレを浸けて食べます。                                                             シンガポールに赴任してまもなくの頃、家内と、娘を連れてこのサテークラブに行き、【サテー】を3人前注文して待っていると、どの様に考えても3人では食べきれないほどの【サテー】が運ばれてきました。                                                                                       私のへたくそな英語が通じなかったと思いサテー屋のおやじを呼び文句を言うと                                                      「マスター心配しなくて良いよ、マスターが食べたサテーだけのお金を貰うから」とのたまう。                                                                                                                                    食べ終わった後お皿を見ると半分以上の【サテー】が残っている、全額を請求したらサテー屋のおやじさんと喧嘩するつもりで勘定を頼むとおやじさんの言うとおり食べたサテー分しか請求されていない、余った【サテー】はどうなるのでしょう、気にかかることです。                                                    デザートにはあっさりした椰子の実(ココナッツ)ジュースが美味しいです、このココナッツを頼んだ時はジュースを飲むだけでなく中の壁面に付いている白い果肉を食べてください、この部分が一番栄養が有りこの果肉を絞ってココナッツミルク、椰子油が作られています。                                                                                                   シンガポール動物園にいるオランウータンもジュースは捨ててこの果肉部分のみを器用にたべています。                                                                                      人間も、動物も一番美味しいところはよく知っています。

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