無料ブログはココログ

おすすめサイト

« ◆海南鶏飯 | トップページ | ◆ホッカーズセンターのB級グルメ(1) »

2006年6月23日 (金)

◆福建麺

 シンガポールでは福建麺、広東女、潮州粥、客家醸豆腐、海南鶏飯が名物と言われています。                                                                                                              海南鶏飯は前に紹介していますし、広東女については後日機会があれば書くことに致しまして、今回はシンガポール名物の一つであります【福建麺】について書いてみます。                                                                   一般的にシンガポールで福建麺と言えばスープ入りの【海老入り麺(プロン ミー)】をさし、何処のホッカーズセンターへ行っても福建人の作る汁蕎麦屋が福建麺の看板を挙げて商売をしています。                                                                                                 これも典型的な B 級グルメで一杯S$2程度で食べられます。                                                                     この福建麺の作り方を我が家の阿媽さんに聞いたところを述べてみますと、まずお湯を沸かし、この沸騰したお湯の中へ生きの良い小型の海老を放り込み、茹であがった海老を取りだし頭と殻をむき、この頭と殻を再び茹で汁の中に戻し、豚肉を加えゆっくりと煮てスープを作ります。                                                                                                  途中アクが出てきましたら丹念にすくい取り去ることが重要です。                                                           その出来上がったスープに薄口醤油と塩で味付けするだけです。                                                              重要なのは出来るだけ新鮮な海老を使うことです。                                                                                    麺は市販されている黄色い太麺が美味しい、この麺の上にチンゲン菜1,2本とモヤシ、茹でた豚肉の薄切り少々、先ほど茹でた海老を半身にそいだもの4,5本をのせて先ほどの海老スープをかければ出来上がりです。                                                                              薬味にはグリーンチリ(青唐辛子をピクルス状に漬けたもの)が良く合います。                                                             シンガポールでは日本にあるようなお新香類は無く、どの様なレストランに行ってもこのグリーンチリは無料で提供してくれます、また各家庭では自家製のグリーンチリを作り常備している家も沢山あります。                                                                                             このグリーンチリは少々辛いですが、ビールのおつまみには最適です。                                           シンガポールに旅行されましたら食事の時グリーンチリを下さい、と言えば小皿に盛ったグリーンチリをいくらでも持ってきてくれます、このグリーンチリの味もお店によりそれぞれ特徴があります。

« ◆海南鶏飯 | トップページ | ◆ホッカーズセンターのB級グルメ(1) »

コメント

order buy viagra with prescription ,doctor dosage
buy viagra
http://www.medical-articles.net/story/111/
[url=http://www.medical-articles.net/story/111/]buy viagra[/url]

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/92326/2340934

この記事へのトラックバック一覧です: ◆福建麺:

« ◆海南鶏飯 | トップページ | ◆ホッカーズセンターのB級グルメ(1) »

最近のトラックバック

2013年12月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31